第3章 贾张氏登场
叶子傻柱
四合院之重生1952
叶子激活烹饪技能，体会着脑海中关于做菜的记忆，自己好像干了三十年的厨师。
煎炒烹炸烩，红白案齐活。
握了握手里的菜刀，简直就不是菜刀。拎起来就像手的延伸，是切，是片，没有任何问题。
现在让他做个菜，简直没有任何难度。
“新上手的技能，试试成色。”
拿起菜刀，照着鱼头，一刀背把鱼拍死。
破开鱼腹，摘清内脏鱼鳃。
顺过刀来，刮去鱼鳞，挑出鱼腥线。
冲洗干净，这条大鲤鱼算处理完成。
这套杀鱼的操作行云流水，别人看见绝对得叫老师傅。
要不是看叶子年龄小，说他在广东鱼档杀了十年鱼也没问题。
“这条鱼炖着吃吧，做其他的菜式不是费油就是费料。”
“家里也没那么多调料，鲁菜里家常炖法就行。”
“起锅，烧油。”
冷锅热油，大鱼进锅，两面微微黄，捞出备用。
葱香姜片爆锅，大鲤鱼入锅，散白酒，白醋去腥。
一点冰糖增鲜，倒点酱油调色。
倒水，加盐，没过鱼身一指。
等着快起锅的时候，碰锅边一点醋，这小香味挠挠的。
正该放点白糖，那玩意增色增鲜的作用比冰糖好。
家里实在没白糖，这时候白糖管制，市面上流通的很少。
大家平时最多买点红糖和冰糖。
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